Джерела вітамінів для здоров'я: все, що потрібно знати 💊

✅ Джерела вітамінів. Збережіть, щоб не втратити!

• 🔹А - морква, цитрусові, вершкове масло, сир, яйця.
• 🔹D - молоко, яйця, печінка тріски, жирні сорти риби.
• 🔹Κ - зелені листяні овочі, шпинат, брюссельська, білокачанна та цвітна капуста, крупи з цільного зерна.
• 🔹Β1 - свинина, овес, горіхи (фундук).
• 🔹Β2 - висівки пшениці, соєві боби, капуста броколі, печінка, яєчний жовток, сир.
• 🔹Β5 - дріжджі, бобові, гриби, рис, печінка, м'ясні субпродукти.
• 🔹Β6 - зелені листяні овочі, м'ясо, печінка, риба, молоко, яйця.
• 🔹Β9 - горіхи, зелені листяні овочі, боби, банани, апельсини, яйця, м'ясні субпродукти.
• 🔹Β12 - дріжджі, морські водорості, печінка, ікра, яйця, сир, молоко, м'ясо, риба.

📃 Історія та значення вітамінів

Перед тим, як розглянути кожен вітамін окремо, згадаємо, як були відкриті вітаміни та чому вони відрізняються від білків, жирів і вуглеводів. Дослідження, проведені вченими у XX столітті, показали, що ці речовини необхідні в малих дозах для підтримки здоров'я та життєдіяльності, і саме вони забезпечують нормальну роботу всіх органів і систем.

Вітаміни отримали свої назви на основі першої літери алфавіту та в порядку відкриття.

💊 Вітамін А: Здоров’я очей та шкіри

Історія відкриття вітаміну А: Вітамін А був відкритий у 1913 році Елмером Вернером Макколумом, який під час експериментів з лабораторними тваринами встановив його надзвичайну важливість для зору та загального стану організму.

Біохімічна роль та значення: Цей вітамін належить до жиророзчинних і здатний накопичуватися в організмі. Він відіграє ключову роль у збереженні гостроти зору, особливо в умовах низької освітленості, а також підтримує імунну систему та сприяє регенерації клітин шкіри.

Джерела вітаміну А:
- Морква: містить бета-каротин, що в організмі перетворюється на вітамін А.
- Цитрусові: багаті на бета-каротин та інші корисні речовини.
- Вершкове масло: містить ретинол – активну форму вітаміну А.

Як зберегти вітамін А при приготуванні: Вітамін А є жиророзчинним, тому для його кращого засвоєння варто споживати продукти з додаванням жиру, наприклад, з оливковою олією.

💊 Вітамін D: Сонячний вітамін для кісток

Історія відкриття вітаміну D: У 1920-х роках вчені встановили, що нестача вітаміну D може викликати рахіт у дітей.

Біохімічна роль та значення: Вітамін D підтримує рівень кальцію і фосфору в організмі, що необхідно для здоров’я кісток.

Джерела вітаміну D:
- Молоко та молочні продукти
- Печінка тріски та жирна риба

Рекомендації щодо засвоєння: Для кращого засвоєння вітаміну D варто споживати продукти разом з жирами. Крім того, синтез вітаміну D в шкірі відбувається під впливом сонячного світла.

💊 Вітамін К: Захист крові та кісток

Історія відкриття вітаміну К: Данський вчений Генрік Дам, досліджуючи, як кров згортається, встановив роль вітаміну К у цьому процесі.

Біохімічна роль та значення: Вітамін К забезпечує нормальне згортання крові, підтримує щільність кісток та сприяє кальцієвому обміну.

Джерела вітаміну К:
- Зелені листяні овочі (шпинат, броколі, капуста)
- Цільнозернові продукти

Як зберегти вітамін К при приготуванні: Вітамін К легко руйнується при високих температурах, тому шпинат та капусту краще споживати в сирому вигляді або злегка відварювати.

💊 Вітаміни групи В: Джерело енергії та здоров'я нервової системи

Історія відкриття вітамінів групи В: Вітаміни групи В відкривалися по черзі у XX столітті. Вони виявилися надзвичайно важливими для енергетичного обміну, синтезу ДНК та підтримки здоров’я нервової системи.

Біохімічна роль та значення: Кожен з вітамінів групи В має свою специфічну роль:

В1 (Тіамін): допомагає перетворювати вуглеводи в енергію.
- В2 (Рибофлавін): підтримує здоров'я шкіри та зір.
- В6 (Піридоксин): необхідний для синтезу білків і обміну амінокислот.

Джерела:
- Свинина, овес, горіхи – багаті на тіамін (В1).
- Висівки, яйця, сир – основні джерела рибофлавіну (В2).
- Риба, молоко, яйця – багаті на піридоксин (В6).

Як зберегти вітаміни групи В при приготуванні: Вітаміни групи В розчиняються у воді, тому найкраще готувати продукти на пару або швидко обсмажувати.

Раціональне харчування, багате на свіжі фрукти та овочі, забезпечує організм усіма необхідними вітамінами, зберігає здоров'я та підвищує імунітет. Вживання різноманітних продуктів дозволяє уникнути авітамінозу та покращує якість життя, забезпечуючи красу і довголіття.